En Japón, precios Atún patudo sigue en aumento

El precio promedio por mayor del Atún patudo congelado en la primera semana de junio en el mercado de Tsukiji de Tokio fue alrededor del 25 % más alto que en el mismo período del año pasado, a 1.224 yenes (USD 10.96, EUR 9.82) por kilogramo, informó Nippon Keizai Shimbun.

Los precios del Atún suelen subir al final del año en el consumo de vacaciones de Año Nuevo, pero este nivel de precios ya supera el de diciembre de 2016 en un 0,8 por ciento.

La sobrepesca crónica de patudo continúa en las principales zonas de pesca en todo el mundo, y el volumen manejado en Tsukiji ha disminuido. En la primera semana de junio fue un 20 % menos que hace un año, a 55 toneladas métricas.

El precio al por menor es también 20 a 30 % más alto que el mismo período el año pasado, en 398 a 498 yen (USD 3.56 a 4.46, EUR 3.19 a 3.99) por 100 gramos en los supermercados del área de Tokio.

A medida que más bluefin de granja llega al mercado, y como el número de patudos disminuye, la brecha de precios entre el Atún rojo y el patudo sigue estrechando.

El Skipjack atún, que puede ser sustituido por el patudo como una “carne roja” o el Atún magro, también es escasa, ya que la pesca en el centro del Pacífico se extiende desde la primavera hasta principios del verano y aún no está completa. Como resultado de que ambas especies de Atún magro son más caras, algunos supermercados están sustituyendo a otros artículos, como Ccngrio, en sus juegos de sushi.

Sin embargo, el Barrilete fresco pronto será más abundante en Japón, ya que el 14 de junio fue la apertura de la temporada de atún de barrilete (o katsuo), con pescadores en el puerto de Honshu en el noreste de Kesennuma aterrizando buenas capturas, según los informes.