La Parada de 1984: Así se veía un lenguado de 15 kilos que hoy costaría más de mil soles

Que alguien le pregunte a Javier Wong si prepararía un cebiche sin lenguado. Quizá solo podría permitirse mantener tal extravagancia. Hoy se promueve mas bien el consumo de pesca sostenible para garantizar a conservación de todas las especies. Pero lo cierto es que Wong – como tantos otros peruanos de su generación- configuró su paladar en un tiempo y una mesa distintos. Cuando la tierra y el océano eran otros.

A simple vista la estampa parece más lejana. El tamaño de aquel lenguado debe bordear los 80 centímetros de largo, algo inimaginable, imposible en la actualidad. También de costear, sin duda: el precio de un ejemplar como ese, con su delicada carne magra y sabrosa, probablemente se dispararía a cifras descomunales.

Fuente: El Comercio