Israel desarrolla salmón a base de plantas

Con el objetivo de salvar los océanos y eliminar la necesidad de consumir animales marinos, la empresa emergente israelí, Plantish, con sede en la ciudad de Rehovot, lejos del mar, ha desarrollado una tecnología patentada para crear un filete de salmón de sabor similar al real, a bajo costo y a gran escala.

“Este filete está diseñado para contener la misma proteína, vitamina B y ácidos grasos omega-3 y omega-6 que el salmón real, pero sin toxinas o huesos”, explicó Ofek Ron, cofundador y director general de Plantish en su comunicado a la prensa.

“Los ingredientes principales del salmón plantado son las proteínas de leguminosas y los extractos de algas”, añadió.

De acuerdo con Ron, el propósito de la compañía es salvar los océanos, también es proporcionar opciones de pescado más sostenibles, más nutritivas y hasta deliciosas.

La audaz tecnología alimentaria DE Plantish se ha anunciado en un momento en que las preocupaciones sobre la sobrepesca, los antibióticos, las hormonas, el mercurio y los microplásticos están impulsando una ola mundial de interés en alternativas cultivadas y basadas en plantas para sustituir a los peces convencionales.

El desafío es encontrar el sabor y la textura precisos, oceánicos, pero no con demasiado sabor a pescado, según el principio motriz de la industria de marisco alternativo.

Si se cumplen esos desafíos, los peces de origen vegetal y cultivados podrían beneficiar no sólo a la salud humana, sino también a la salud del planeta y sus vías navegables.

A nivel mundial, el salmón representa 50.000 millones de dólares del mercado de mariscos. Después de los camarones, el salmón es el segundo pescado más popular de Estados Unidos, informó Plantish.

Redacción PERUPESQUERO

Fotografía : ElPaís.cr