Pesca PERU con coraggio da segnalare…
Como parte de la campaña Salvemos el Cebiche, la Sociedad Nacional de Pesquería, SNP y sus empresas asociadas acuícolas Piscifactorías de los Andes (Piscis) y Peruvian Andean Trout (PATSAC) lanzaron hoy “El Cebiche Andino”, con la finalidad de promover el uso de la Trucha como ingrediente del más importante plato bandera de la gastronomía peruana.
La Presidenta de la SNP, Elena Conterno, resaltó la importancia del sector acuícola en el escenario mundial, en momentos en que está creciendo el consumo de pescado por su valor nutritivo, excelente sabor y sus beneficios para la salud. Asimismo, informó que en el 2015 la Trucha tuvo la mayor producción entre las principales especies de la acuicultura con 38,440 TM, seguida por el Langostino (32,427 TM) y por las conchas de abanico (16,075 TM), pero las posibilidades de crecimiento del sector son extraordinarias.
Conterno también comento que el objetivo de “El Cebiche Andino” es impulsar el consumo de Trucha como especie alternativa al Lenguado, la Corvina, la Chita, que ya muestran signos de alerta en su sostenibilidad, y que son parte de un Programa de Mejora (PROME) que se viene trabajando conjuntamente con la ONG CeDePesca.
“Consumir especies de la acuicultura es contribuir con la sostenibilidad de los recursos marinos, porque se reduce la presión de pesca sobre ellos y porque representan un motor de desarrollo para las zonas andinas, donde se producen”, refirió Conterno. También añadió que la Trucha posee un importante valor nutricional, como proteínas, Omega 3 y 6, además de vitamina B12.
A su turno, la Gerente General de Piscis, Eloísa Alarcón, destacó el incremento del consumo per cápita de trucha de 0.6 kilos a 1,2 kilos entre los años 2012 y 2015. Indicó que entre el canal tradicional (terminales y mercados) y el canal moderno (supermercados) está más del 90% de la participación como canal de venta del producto.
Por su parte, José Ernesto Muñoz, gerente general de Peruvian Andean Trout (PATSAC), se mostró a favor de desarrollar el gremio para poder impulsar la exportación de trucha. Agregó que debemos dejar de mirar la normativa nacional y que debemos dejar atrás nuestras costumbres para pasar a cumplir los estándares internacionales.
Por su parte, la Directora ejecutiva del Organismo de Sanidad Pesquera,SANIPES, Diana García, dio a conocer los retos sanitarios para la Trucha y las acciones que viene tomando su entidad para promover las buenas prácticas en el proceso de cultivo de esta especie. Informó que de los 1,700 centros de cultivo que existen en Puno (la principal región productora de Trucha), solo el 44% cuenta con autorizaciones del Ministerio de la Producción.
Además, señaló que en el país no existen laboratorios acreditados que hagan estudios y análisis de sanidad del producto, agregó que necesitamos acreditarnos a la par de las autoridades extranjeras; de lo contrario, los resultados que publiquemos no serán creíbles.
Como plato de fondo, destacados cocineros realizaron una demostración de Cocina en vivo, en la que se prepararon tres platos y se dieron tips culinarios, para que todas las familias puedan disfrutar del Cebiche Andino en sus hogares: el cebiche de Trucha, el tiradito de Trucha y la Trucha a la parrilla.
