Universidad de Chile detecta que conservas chinas rotuladas como jurel eran en realidad caballa

El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile identificó caballa en cinco productos de origen chino etiquetados como jurel. Este hallazgo se suma a lo reportado en agosto de 2025 junto a la Seremi de Salud Metropolitana, cuando también se detectó la misma irregularidad en otras cinco conservas comercializadas en Chile.

El 19 de noviembre de 2025, el INTA recibió una solicitud de la asociación gremial Pescadores Industriales del Biobío para analizar cinco marcas de conservas de origen chino: De Reyes, Misol, Deyco, Esmeralda y San Remo, todas comercializadas como jurel.

A través de su Dirección de Asistencia Técnica -unidad encargada de brindar soporte técnico especializado a requerimientos de terceros-, el INTA adquirió muestras de estas marcas en supermercados y otros comercios de las regiones Metropolitana y de Valparaíso para realizar los análisis correspondientes.

La directora de Asistencia Técnica del INTA, Carmen Gloria Yáñez, explicó que el estudio fue desarrollado en el Laboratorio de Genómica y Genética de Interacciones Biológicas (LG²IB).

“Se realizó la extracción y purificación del material genético (ADN) de cada muestra. Posteriormente, se efectuó un análisis PCR, similar al utilizado para el diagnóstico de COVID-19. Luego, el material fue secuenciado para obtener el código genético, el cual se comparó con bases de datos especializadas para determinar la especie. Los estudios de tipificación molecular confirmaron que las cinco marcas analizadas no correspondían a jurel (Trachurus murphyi), sino a caballa (Scomber spp.)”, detalló Yáñez.

Estos resultados se suman a los informados en agosto de 2025, cuando el INTA, en conjunto con la Seremi de Salud Metropolitana, reveló que otras cinco conservas de origen chino etiquetadas como jurel también correspondían a caballa.

El INTA precisó que no cuenta con atribuciones fiscalizadoras, sino que su labor consiste en aportar evidencia científica para la toma de decisiones por parte de las autoridades competentes.