¿Ceviche sin limón? El Niño amenaza la producción y podría elevar los precios del cítrico

Las altas temperaturas registradas en Piura durante una etapa clave de la floración del limón sutil generan preocupación por una posible reducción de la producción y un eventual aumento de los precios en los próximos meses.

Javier Bereche, presidente de la Cámara de Comercio y Producción de Piura, advirtió que mayo, junio y julio son meses determinantes para la floración de diversos cultivos de la costa norte. Sin embargo, la falta de frío podría afectar este proceso y reducir la cantidad de frutos en la próxima campaña agrícola.

Por ahora, el mercado mayorista de Lima no refleja esta posible afectación. En agosto de 2026, la bolsa de 45 kilogramos de limón sutil se comercializó a S/ 67,50, mientras que el cajón de 23 kilogramos alcanzó los S/ 47,50.

Además, las cotizaciones registraron una caída respecto de julio. El precio por kilogramo pasó de S/ 1,89 a S/ 1,50 en bolsa, una disminución del 20,6 %; mientras que en cajón bajó de S/ 2,39 a S/ 2,07, equivalente al 13,6 %.

Sin embargo, la estabilidad actual no descarta presiones futuras. Si las altas temperaturas asociadas al fenómeno El Niño afectan la floración y reducen la cosecha, una menor oferta podría elevar los precios que pagan los consumidores y, por ende, afectar a los restaurantes y a la población que mantiene negocios gastronómicos, especialmente aquellos dedicados a la preparación del ceviche, el plato bandera del Perú.

La preocupación también alcanza a otros cultivos de Piura, como mango, uva, arándano, algodón y banano orgánico, cuya producción podría verse afectada por las condiciones climáticas. El impacto dependerá de la evolución de las temperaturas y de sus efectos sobre los cultivos durante la próxima campaña.