Consumo de Trucha en Perú se duplicó en tres años

Como parte de la campaña Salvemos el Cebiche, la Sociedad Nacional de Pesquería, SNP y sus empresas asociadas acuícolas Piscifactorías de los Andes (Piscis) y Peruvian Andean Trout (PATSAC) lanzaron hoy “El Cebiche Andino”, con la finalidad de promover el uso de la Trucha como ingrediente del más importante plato bandera de la gastronomía peruana.

La Presidenta de la SNP, Elena Conterno, resaltó la importancia del sector acuícola en el escenario mundial, en momentos en que está creciendo el consumo de pescado por su valor nutritivo, excelente sabor y sus beneficios para la salud. Asimismo, informó que en el 2015 la Trucha tuvo la mayor producción entre las principales especies de la acuicultura con 38,440 TM, seguida por el Langostino (32,427 TM) y por las conchas de abanico (16,075 TM), pero las posibilidades de crecimiento del sector son extraordinarias.

Conterno还评论说，“厄尔尼诺酸橘汁腌鱼安迪诺”的目标是促进鳟鱼的消费作为一种替代挣扎种，科维纳的赤塔，谁已经显示警告可持续发展的迹象，是提高计划的一部分（卑谬）已工作与非政府组织CeDePesca。

“消耗种养殖业是促进海洋资源的可持续性，因为对他们的捕捞压力降低，因为它们代表了发展的引擎安第斯地区，他们在那里发生”说Conterno。他还补充说，鳟鱼具有重要的营养价值，如蛋白质，欧米加3和6中，加维生素B12。

A su turno, la Gerente General de Piscis, Eloísa Alarcón, destacó el incremento del consumo per cápita de trucha de 0.6 kilos a 1,2 kilos entre los años 2012 y 2015. Indicó que entre el canal tradicional (terminales y mercados) y el canal moderno (supermercados) está más del 90% de la participación como canal de venta del producto.

Por su parte, José Ernesto Muñoz, gerente general de Peruvian Andean Trout (PATSAC), se mostró a favor de desarrollar el gremio para poder impulsar la exportación de trucha. Agregó que debemos dejar de mirar la normativa nacional y que debemos dejar atrás nuestras costumbres para pasar a cumplir los estándares internacionales.

就其本身而言，戴安娜·加西亚机构渔业健康的执行董事，SANIPES日宣布，鳟鱼和行动，你的组织正在成长中的该物种的过程中，以促进良好做法的卫生挑战。他报告说，存在于普诺（主产区鳟鱼）1700农场，只有44％的授权，生产部。

他还指出，没有获得认证的实验室那些健康的研究，并在全国的产品进行分析，并称夫妇需要派驻外国当局;否则，我们公布结果不会是可信的。

Como plato de fondo, destacados cocineros realizaron una demostración de Cocina en vivo, en la que se prepararon tres platos y se dieron tips culinarios, para que todas las familias puedan disfrutar del Cebiche Andino en sus hogares: el cebiche de Trucha, el tiradito de Trucha y la Trucha a la parrilla.