秘鲁捕捞胆量报告…
Con la información de: Fis.com
La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) y el Centro Desarrollo y Pesca Sustentable (CeDePesca) anunciaron esta semana el lanzamiento de un Proyecto de Mejoras (PROME) para la producción de “Ceviche de Pescado” en Perú.
Desde la época de las culturas más antiguas de América, el plato peruano más famoso es el ceviche, preparado con trozos de pescado crudo marinado en jugo de limón.
Cientos de “cevicherías” y restaurantes gourmet en Perú sirven este plato, que se disfruta tanto por locales y turistas. En Lima, se lo prepara preferentemente con lenguado, corvina y chita, capturados por una flota de pequeña escala en aguas costeras de la zona central del país.
“Este es un desafío grandioso“, destacó Ernesto Godelman, Presidente de CeDePesca. “De todos nuestros PROMEs, este es el primero orientado hacia el mercado interno, y esto nos da la gran oportunidad de involucrar a los súper importantes pescadores artesanales y a la cadena de suministros del Perú con el concepto de los Proyectos de Mejora de la pesquería.”
Por su parte, Elena Conterno, Presidente de la SNP, recalcó el compromiso asumido por este organismo para promover la sustentabilidad de las pesquerías peruanas, a fin de garantizar a todos los pescadores la posibilidad de una actividad económica a largo plazo. Esto, a su vez, brinda a los reconocidos chefs peruanos “la posibilidad de preparar el glamoroso ceviche peruano con especies muy apreciadas, tales como el lenguado”。
El año pasado, SNP y CeDePesca firmaron un acuerdo marco de cooperación para trabajar juntos por la sustentabilidad de las pesquerías, y este es el primer proyecto operativo que surge.
En una primera etapa, el PROME de Ceviche Peruano diseñará el mapa de los sectores interesados, un análisis de la cadena de suministro y un análisis de las deficiencias, para definir los futuros socios locales, así como un plan de acción para lograr la sustentabilidad.
