報告する根性ペルー釣り…
世界のトップ20レストランのシェフは、オセアナのイニシアチブをサポートするために一緒に来た “海を保存し、世界フィード”。
バスク料理センターで3月17日にサン·セバスティアン、スペインで開催された会議では、これらのシェフが完璧なタンパク質を提供することにコミットしている “海を保存し、世界を養う”、 そしてので、アンチョビや他の小魚を調理することで合意した – そのようなイワシやニシンなど – 世界海洋デー、2015年6月8日から彼らのレストランで、オセアナを報告した。
“オセアナとシェフのコミットメントは、人々が海を救う、世界を養うますおいしいオプションとして小さな魚を見るのを助けるために”アンディ·シャープレス、最高経営責任者（CEO）とオセアナ短いドキュメンタリー完璧なタンパク質の著者は、会議で可決された。
NGOによると、これらのシェフが見つけ、楽しむこれらのおいしい健康的な魚を、海洋を復元するために政治運動オセアナに参加するより多くの消費者や個人を鼓舞し、追加するオセアナを助けるためにダイナーを奨励するために、これらの小魚を調理
会議に出席した最も有名なシェフの中ではグラント·アチャッツ（Alinea、USA）となりました。
“それは非常に多くのシェフことは注目に値する – とても忙しい人 – 海の保全を支援するために参加し、この共同行動をとる。私たちのほとんどは、すでにアンチョビや他の小魚が大好き “アドゥリスとロックイベントの共同ホストは述べています。
“私たちは、お客様と共有させていただき、より多くの人々が自分自身を楽しむ、海洋を救う、世界を養うために取得するには、そのキャンペーンにオセアナを助ける”、Agregaró。
オセアナは小魚がシェフにサービスを提供することにコミットしていることをことを報告 –魚の飼料として知られている — その後サーモンや鶏などの魚の養殖用飼料の成分で、豚やその他となって小麦粉と魚油を作るために、主にこれらの種を使用するように、世界で最も生産的な海洋生態系のいくつかで重要な役割を再生することができます動物。
国連食糧農業機関（FAO）は、これらの漁業は巨大を表していることが報告 “削減” すべての海水魚の37％が世界中でつかまえた。
、まれにしかレストランのメニューに見られないこれらの小魚、、ペルーのためのオセアナの副社長とアンチョビの大手専門家や他の類似の漁業パトリシア·マジラフを参照すると、コメントした： “アンチョビのような小魚は通常、あなたのための最高の魚です。それらは、他のより大きな種の水銀のような毒素でオメガ、ビタミンA、亜鉛、カルシウム、低栄養素の非常に高いレベルを持っている”。
会議はまた、ことは注目に彼らのメニューに飼料の魚を提供して強調表示するイベントでシェフに挑戦ラッセグスタフ、ヨーロッパのためのオセアナの副社長、出席した “私たちは、プレートのミノー部分を作るために料理のコミュニティに彼らのリーダーシップを使用していないだけ魚粉にするように依頼。”
SOURCE： Fis.com
