{"id":3874,"date":"2015-03-19T16:54:51","date_gmt":"2015-03-19T21:54:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.perupesquero.org\/?p=3874"},"modified":"2015-03-19T16:54:51","modified_gmt":"2015-03-19T21:54:51","slug":"los-mejores-chefs-del-mundo-se-unen-para-salvar-los-oceanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.perupesquero.org\/web\/los-mejores-chefs-del-mundo-se-unen-para-salvar-los-oceanos\/","title":{"rendered":"Los mejores chefs del mundo se unen para salvar los oc\u00e9anos"},"content":{"rendered":"

Chefs de los 20 mejores restaurantes del mundo se reunieron para apoyar la iniciativa de Oceana “Salvar los Oc\u00e9anos y Alimentar al Mundo”.<\/em><\/p>\n

En la reuni\u00f3n, que tuvo lugar en San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a el 17 de marzo en el Basque Culinary Center, estos chefs se comprometieron a servir la prote\u00edna perfecta para “salvar los oc\u00e9anos y alimentar al mundo”,<\/em> y as\u00ed se comprometieron a cocinar Anchoas y otros Peces peque\u00f1os – como las Sardinas y el Arenque – en sus restaurantes a partir del D\u00eda Mundial de los Oc\u00e9anos, 8 de junio de 2015, inform\u00f3 Oceana.<\/p>\n

“El compromiso de los Chefs con Oceana para ayudar a la gente a ver los peces peque\u00f1os como una opci\u00f3n deliciosa va a ayudarnos a salvar los oc\u00e9anos y alimentar al mundo”<\/em>, se\u00f1al\u00f3 Andy Sharpless, CEO y Autor del cortometraje documental de Oceana La prote\u00edna perfecta, transmitido en la reuni\u00f3n.<\/p>\n

Seg\u00fan la ONG, estos chefs cocinar\u00e1n estos peces peque\u00f1os para animar a los comensales a buscar y disfrutar de estos deliciosos Pescados saludables y ayudar a Oceana para inspirar y sumar a m\u00e1s consumidores y personas a participar en las campa\u00f1as pol\u00edticas de Oceana para restaurar los oc\u00e9anos del mundo a niveles de biodiversidad y abundancia que puedan sobrevivir y apoyar un planeta que prev\u00e9 un crecimiento a partir de 7 mil millones de personas a 9 mil millones para el a\u00f1o 2050.<\/p>\n

Entre los m\u00e1s renombrados chefs que asistieron a la reuni\u00f3n fueron Grant Achatz (Alinea, EE.UU.); Gast\u00f3n Acurio (Astrid y Gast\u00f3n, Per\u00fa); Ferran Adri\u00e0 (El Bulli Foundation, Espa\u00f1a); Andoni Luiz Aduriz (Mugaritz, Espa\u00f1a); Juan Mari y Elena Arzak (Arzak, Espa\u00f1a); Alex Atala (D.O.M., Brasil); Massimo Bottura (Osteria Francescana, Italia); Jos\u00e9 Luis Gonz\u00e1lez (Galer\u00eda Vask, Filipinas); Brett Graham (The Ledbury, Reino Unido); Rodolfo Guzm\u00e1n (Borag\u00f3, Chile); Daniel Humm (Eleven Madison Park, Estados Unidos); Normand Laprise (Toqu\u00e9, Canad\u00e1); Enrique Olvera (Pujol, M\u00e9xico); Ren\u00e9 Redzepi (Noma, Dinamarca); Heinz Reitbauer (Steirereck, Austria); Joan Roca (El Celler de Can Roca, Espa\u00f1a); Pedro Subijana (Akelare, Espa\u00f1a); Joachim Wissler (Vend\u00f4me, Alemania); Ashley Palmer-Watts (Dinner by Heston Blumenthal, Reino Unido).<\/p>\n

“Es notable que tantos chefs – que est\u00e1n tan ocupados – se unieron en apoyo de la conservaci\u00f3n del oc\u00e9ano y que tomen esta acci\u00f3n conjunta. A la mayor\u00eda de nosotros ya les encanta las Anchoas y otros peces peque\u00f1os “<\/em>, se\u00f1al\u00f3 el co-anfitri\u00f3n del evento Aduriz y Roca.<\/p>\n

“Ser\u00e1 un placer compartir con nuestros comensales y ayudar a Oceana en su campa\u00f1a para conseguir que m\u00e1s gente disfrute de ellos y para ayudar a salvar los oc\u00e9anos y alimentar al mundo”<\/em>, agregar\u00f3.<\/p>\n

Oceana inform\u00f3 que los peces peque\u00f1os que los Chefs se comprometieron a servir –conocidos como pescados de forraje — puedan jugar un papel crucial en algunos de los ecosistemas marinos m\u00e1s productivos del mundo que utiliza estas especies principalmente para hacer Harina y Aceite de Pescado que posteriormente sirve como componente de los piensos para la cr\u00eda Pescados como el Salm\u00f3n, as\u00ed como gallinas, cerdos y otros animales.<\/p>\n

La Organizaci\u00f3n para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n de las Naciones Unidas (FAO) inform\u00f3 que estas pesquer\u00edas representan una enorme “reducci\u00f3n” del 37 por ciento de todos los peces marinos capturados en todo el mundo.<\/p>\n

Refiri\u00e9ndose a estos peces peque\u00f1os, que s\u00f3lo en raras ocasiones se ven en los men\u00fas de restaurantes, la Vicepresidente de Oceana para el Per\u00fa y destacada experta en anchoas y otras pesquer\u00edas similares Patricia Majluf, coment\u00f3: “Los Peces peque\u00f1os como las Anchoas son generalmente el mejor Pescado para usted. Tienen muy altos niveles de nutrientes como Omega, vitamina A, zinc y calcio y son bajos en toxinas como el mercurio presente en otras especies m\u00e1s grandes”.<\/em><\/p>\n

A la reuni\u00f3n tambi\u00e9n asistieron Lasse Gustavsson, Vicepresidente de Oceana para Europa, que desafi\u00f3 a los chefs en el evento para servir y poner de relieve los Peces de forraje en sus men\u00fas se\u00f1alando que “le pedimos que utilicen su liderazgo en la comunidad culinaria para hacer que los peque\u00f1os Peces formen parte de de nuestros platos y no s\u00f3lo en la Harina de Pescado.”<\/em><\/p>\n

FUENTE:<\/strong> Fis.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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