Con una inversi\u00f3n de S\/ 22 millones, el Programa Nacional de Innovaci\u00f3n en Pesca y Acuicultura (PNIPA), adscrito al Ministerio de la Producci\u00f3n (Produce) adjudic\u00f3 97 proyectos en favor del desarrollo de la industria gastron\u00f3mica a trav\u00e9s de la provisi\u00f3n de productos pesqueros y acu\u00edcolas, inform\u00f3 el ministro de la Producci\u00f3n, Jos\u00e9 Luis Chicoma L\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
Dichos proyectos vienen beneficiando a 1915 pescadores y acuicultores, entre hombres y mujeres, de distintas regiones del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
En total, son 55 proyectos de pesca y 42 de acuicultura cofinanciados, gracias a alianzas estrat\u00e9gicas, con la finalidad de aportar a la cadena de valor del sector pesquero.<\/p>\n\n\n\n
El titular del sector Producci\u00f3n indic\u00f3 que con el desarrollo de estas iniciativas se obtendr\u00e1n de forma sostenible productos pesqueros de calidad y sanidad con el fin de convertir a los productores en potenciales proveedores de hoteles, restaurantes y catering.<\/p>\n\n\n\n
Con relaci\u00f3n a los proyectos directamente vinculados con la industria gastron\u00f3mica, en Cusco se vienen desarrollando dos junto a la Asociaci\u00f3n de Productores de Peces y Artesan\u00eda pecuaria del sector Mancaccocha.<\/p>\n\n\n\n
Se trata de los proyectos \u201cMejoramiento de pr\u00e1cticas culinarias en la oferta diversificada de carne trucha y productos hidrobiol\u00f3gicos\u201d y \u201cDesarrollo de nuevos mercados de la carne de trucha arco iris en la incursi\u00f3n del arte culinario gourmet para el fortalecimiento del empoderamiento econ\u00f3mico de mujeres\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Innovaci\u00f3n en productos gourmet<\/p>\n\n\n\n
En el caso de los proyectos de pesca y acuicultura, el PNIPA viene cofinanciando investigaciones para el desarrollo de nuevos productos tipo \u201cconvenience food\u201d en base a la concha de abanico y pota, as\u00ed como el aprovechamiento de la tinta de la pota como producto \u201cgourmet\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, el programa se encuentra cofinanciando el desarrollo de nuevos productos que incluyen el aprovechamiento de la anchoveta y pota para la producci\u00f3n de enlatados, elaboraci\u00f3n de surimi y concentrados proteicos en base a anchoveta.<\/p>\n\n\n\n
Fuente: PNIPA, Programa Nacional de Innovaci\u00f3n en Pesca y Acuicultura<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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