Como parte de la campa\u00f1a Salvemos el Cebiche, la Sociedad Nacional de Pesquer\u00eda, SNP y sus empresas asociadas acu\u00edcolas Piscifactor\u00edas de los Andes (Piscis) y Peruvian Andean Trout (PATSAC) lanzaron hoy \u201cEl Cebiche Andino\u201d, con la finalidad de promover el uso de la Trucha como ingrediente del m\u00e1s importante plato bandera de la gastronom\u00eda peruana.<\/p>\n
La Presidenta de la SNP, Elena Conterno, resalt\u00f3 la importancia del sector acu\u00edcola en el escenario mundial, en momentos en que est\u00e1 creciendo el consumo de pescado por su valor nutritivo, excelente sabor y sus beneficios para la salud. Asimismo, inform\u00f3 que en el 2015 la Trucha tuvo la mayor producci\u00f3n entre las principales especies de la acuicultura con 38,440 TM, seguida por el Langostino (32,427 TM) y por las conchas de abanico (16,075 TM), pero las posibilidades de crecimiento del sector son extraordinarias.<\/p>\n
Conterno tambi\u00e9n comento que el objetivo de \u201cEl Cebiche Andino\u201d es impulsar el consumo de Trucha como especie alternativa al Lenguado, la Corvina, la Chita, que ya muestran signos de alerta en su sostenibilidad, y que son parte de un Programa de Mejora (PROME) que se viene trabajando conjuntamente con la ONG CeDePesca.<\/p>\n
“Consumir especies de la acuicultura es contribuir con la sostenibilidad de los recursos marinos, porque se reduce la presi\u00f3n de pesca sobre ellos y porque representan un motor de desarrollo para las zonas andinas, donde se producen”, refiri\u00f3 Conterno. Tambi\u00e9n a\u00f1adi\u00f3 que la Trucha posee un importante valor nutricional, como prote\u00ednas, Omega 3 y 6, adem\u00e1s de vitamina B12.<\/p>\n
A su turno, la Gerente General de Piscis, Elo\u00edsa Alarc\u00f3n, destac\u00f3 el incremento del consumo per c\u00e1pita de trucha de 0.6 kilos a 1,2 kilos entre los a\u00f1os 2012 y 2015. Indic\u00f3 que entre el canal tradicional (terminales y mercados) y el canal moderno (supermercados) est\u00e1 m\u00e1s del 90% de la participaci\u00f3n como canal de venta del producto.<\/p>\n
Por su parte, Jos\u00e9 Ernesto Mu\u00f1oz, gerente general de Peruvian Andean Trout (PATSAC), se mostr\u00f3 a favor de desarrollar el gremio para poder impulsar la exportaci\u00f3n de trucha. Agreg\u00f3 que debemos dejar de mirar la normativa nacional y que debemos dejar atr\u00e1s nuestras costumbres para pasar a cumplir los est\u00e1ndares internacionales.<\/p>\n
Por su parte, la Directora ejecutiva del Organismo de Sanidad Pesquera,SANIPES, Diana Garc\u00eda, dio a conocer los retos sanitarios para la Trucha y las acciones que viene tomando su entidad para promover las buenas pr\u00e1cticas en el proceso de cultivo de esta especie.\u00a0 Inform\u00f3 que de los 1,700 centros de cultivo que existen en Puno (la principal regi\u00f3n productora de Trucha), solo el 44% cuenta con autorizaciones del Ministerio de la Producci\u00f3n.<\/p>\n
Adem\u00e1s, se\u00f1al\u00f3 que en el pa\u00eds no existen laboratorios acreditados que hagan estudios y an\u00e1lisis de sanidad del producto, agreg\u00f3 que necesitamos acreditarnos a la par de las autoridades extranjeras; de lo contrario, los resultados que publiquemos no ser\u00e1n cre\u00edbles.<\/p>\n
Como plato de fondo, destacados cocineros realizaron una demostraci\u00f3n de Cocina en vivo, en la que se prepararon tres platos y se dieron tips culinarios, para que todas las familias puedan disfrutar del Cebiche Andino en sus hogares: el cebiche de Trucha, el tiradito de Trucha y la Trucha a la parrilla.<\/p>\n
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