{"id":34287,"date":"2026-09-23T12:14:48","date_gmt":"2026-09-23T17:14:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.perupesquero.org\/web\/?p=34287"},"modified":"2026-09-23T12:14:48","modified_gmt":"2026-09-23T17:14:48","slug":"alerta-mundial-retiran-atun-por-riesgo-de-intoxicacion","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/alerta-mundial-retiran-atun-por-riesgo-de-intoxicacion\/","title":{"rendered":"Alerta mundial: Retiran at\u00fan por riesgo de intoxicaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><strong>La FDA detect\u00f3 niveles altos de escombrotoxina en at\u00fan distribuido por Trinity Seafood. Los s\u00edntomas pueden aparecer en minutos.<\/strong><\/p>\n<p>La FDA orden\u00f3 el retiro de at\u00fan vendido en Nueva York y Nueva Jersey tras hallar niveles elevados de scombrotoxina, la sustancia detr\u00e1s de la llamada intoxicaci\u00f3n escombroide. El producto, distribuido por Buckhead Meat Company (D.B.A. Trinity Seafood), lleg\u00f3 al mercado en cajas de hasta 15 libras, lo que significa que pudo terminar tanto en restaurantes como en manos de consumidores directos.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 la hace peligrosa?<\/strong> A diferencia de otras intoxicaciones alimentarias, esta act\u00faa r\u00e1pido: los s\u00edntomas aparecen entre minutos y dos horas despu\u00e9s de comer el pescado. Enrojecimiento facial, sudoraci\u00f3n, mareos y n\u00e1useas son las primeras se\u00f1ales; en casos m\u00e1s fuertes, pueden sumarse urticaria, c\u00f3licos y diarrea. Lo m\u00e1s delicado: cocinar el pescado <strong>no elimina el riesgo<\/strong>, porque la histamina ya formada resiste la cocci\u00f3n.<\/p>\n<p>La buena noticia es que los s\u00edntomas suelen desaparecer en un m\u00e1ximo de 6 horas, y por eso la FDA clasific\u00f3 el retiro como Clase II, consecuencias generalmente temporales. Aun as\u00ed, si aparece dificultad para respirar o un desmayo, la recomendaci\u00f3n es clara: atenci\u00f3n m\u00e9dica inmediata, sin esperar a ver si pasa solo.<\/p>\n<p>Para quienes viven en ambos estados, el consejo es simple: si tienen at\u00fan en casa y no est\u00e1n seguros de su procedencia, mejor no consumirlo<\/p>\n<p><strong>El origen del problema est\u00e1 relacionado con la conservaci\u00f3n del pescado. <\/strong>Cuando determinadas especies se mantienen bajo condiciones inadecuadas de temperatura, pueden producirse cambios qu\u00edmicos que generan histamina. Una vez formada, esta sustancia no se elimina necesariamente mediante una cocci\u00f3n convencional, de modo que cocinar el pescado no debe considerarse una garant\u00eda para evitar este tipo de intoxicaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para los consumidores de Nueva York y Nueva Jersey, <strong>la recomendaci\u00f3n pr\u00e1ctica es revisar cualquier at\u00fan que pueda coincidir con el retiro antes de consumirlo. <\/strong>Si existe alguna duda sobre el producto, su procedencia o si pertenece al lote afectado, lo m\u00e1s prudente es no comerlo hasta confirmar la informaci\u00f3n correspondiente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La FDA detect\u00f3 niveles altos de escombrotoxina en at\u00fan distribuido por Trinity Seafood. Los s\u00edntomas pueden aparecer en minutos. 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