{"id":34223,"date":"2026-09-17T21:51:54","date_gmt":"2026-09-18T02:51:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.perupesquero.org\/web\/?p=34223"},"modified":"2026-09-17T21:52:23","modified_gmt":"2026-09-18T02:52:23","slug":"cientificos-revisaron-53-atunes-y-encontraron-parasitos-en-el-96","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/cientificos-revisaron-53-atunes-y-encontraron-parasitos-en-el-96\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos revisaron 53 atunes y encontraron par\u00e1sitos en el 96 %"},"content":{"rendered":"<p>Un estudio cient\u00edfico realizado en Brasil que fue publicado en la revista cient\u00edfica Ocean and Coastal Research, encontr\u00f3 par\u00e1sitos en el 96 % de los 53 ejemplares de at\u00fan listado (<em>Katsuwonus pelamis<\/em>) analizados. Los investigadores identificaron m\u00e1s de 1.400 par\u00e1sitos en las tres zonas del pez con mayor presencia.<\/p>\n<p>El trabajo fue desarrollado por cient\u00edficos de la Universidad Federal de Santa Catarina, quienes analizaron ejemplares capturados durante 2019 y 2021 mediante t\u00e9cnicas de microscop\u00eda.<\/p>\n<p>Par\u00e1sitos tambi\u00e9n estaban en el m\u00fasculo<\/p>\n<p>La mayor concentraci\u00f3n se encontr\u00f3 en el intestino, con 596 par\u00e1sitos, seguida del tejido muscular, con 441, y el est\u00f3mago, con 408. El ri\u00f1\u00f3n y el coraz\u00f3n no presentaron par\u00e1sitos en ninguno de los ejemplares examinados.<\/p>\n<p>Entre los organismos identificados se encontraron larvas de <em>Anisakis<\/em> y especies del orden <em>Trypanorhyncha<\/em>. El primero tiene especial importancia sanitaria porque algunas de sus larvas pueden causar anisakiasis cuando el pescado infectado se consume crudo o insuficientemente cocido.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, algunas prote\u00ednas de estos par\u00e1sitos pueden provocar reacciones al\u00e9rgicas en personas sensibilizadas, incluso cuando las larvas ya no est\u00e1n vivas.<\/p>\n<p>\u00bfEl at\u00fan representa un riesgo?<\/p>\n<p>Los resultados no significan que todo el at\u00fan est\u00e9 contaminado ni que consumirlo sea peligroso. El estudio estuvo limitado a 53 ejemplares procedentes de determinadas zonas y periodos de captura, por lo que sus resultados no pueden extrapolarse autom\u00e1ticamente a toda la poblaci\u00f3n mundial de at\u00fan listado.<\/p>\n<p>Los investigadores s\u00ed destacan la importancia del manejo del pescado despu\u00e9s de la captura. Una evisceraci\u00f3n r\u00e1pida puede reducir la posibilidad de que determinados par\u00e1sitos presentes inicialmente en las v\u00edsceras migren hacia la musculatura.<\/p>\n<p>La inspecci\u00f3n sanitaria, la correcta conservaci\u00f3n y la cocci\u00f3n adecuada son medidas fundamentales para reducir los riesgos asociados al consumo de pescado parasitado.<\/p>\n<p>Un fen\u00f3meno que tambi\u00e9n tiene importancia ecol\u00f3gica<\/p>\n<p>La presencia de par\u00e1sitos tampoco significa necesariamente que un ecosistema est\u00e9 deteriorado. Algunos par\u00e1sitos marinos forman parte natural de las cadenas alimentarias y dependen de redes tr\u00f3ficas complejas para completar su ciclo de vida.<\/p>\n<p>Por ello, el hallazgo de este estudio debe interpretarse principalmente como una alerta sobre la necesidad de mejorar el conocimiento, control y manipulaci\u00f3n del pescado, especialmente cuando ser\u00e1 destinado al consumo crudo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un estudio cient\u00edfico realizado en Brasil que fue publicado en la revista cient\u00edfica Ocean and Coastal Research, encontr\u00f3 par\u00e1sitos en el 96 % de los 53 ejemplares de at\u00fan listado (Katsuwonus pelamis) analizados. Los investigadores identificaron m\u00e1s de 1.400 par\u00e1sitos en las tres zonas del pez con mayor presencia. 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