{"id":33349,"date":"2026-06-23T15:49:24","date_gmt":"2026-06-23T20:49:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.perupesquero.org\/web\/?p=33349"},"modified":"2026-06-23T15:49:24","modified_gmt":"2026-06-23T20:49:24","slug":"dia-nacional-del-ceviche-asi-se-prepara-el-plato-bandera-en-el-norte-centro-y-sur-del-peru","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/dia-nacional-del-ceviche-asi-se-prepara-el-plato-bandera-en-el-norte-centro-y-sur-del-peru\/","title":{"rendered":"D\u00eda Nacional del Ceviche: as\u00ed se prepara el plato bandera en el norte, centro y sur del Per\u00fa"},"content":{"rendered":"

Madres de familia de ollas comunes y comedores populares comparten las tradiciones, ingredientes y secretos que hacen \u00fanico al ceviche peruano en cada regi\u00f3n del pa\u00eds.<\/strong><\/em><\/p>\n

Como cada 28 de junio, el Per\u00fa celebra el D\u00eda Nacional del Ceviche, fecha que rinde homenaje al plato bandera de nuestra gastronom\u00eda. Aunque su esencia parte del pescado fresco, lim\u00f3n, cebolla y aj\u00ed, su preparaci\u00f3n cambia seg\u00fan las costumbres e ingredientes de cada regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

En el marco de esta celebraci\u00f3n, madres de familia de ollas comunes y comedores populares del norte, centro y sur del litoral peruano, como beneficiarias de la Asociaci\u00f3n de Productores de Harina y Aceite de Pescado (APRO), comparten los secretos que hacen \u00fanico al ceviche en sus localidades.<\/span><\/p>\n

Desde el norte, Yolanda Irribarren, madre de familia de Puerto Malabrigo (La Libertad), destaca que el principal secreto est\u00e1 en la frescura del pescado. \u201cAqu\u00ed el mar lo tenemos al frente y el pescado se prepara pr\u00e1cticamente al instante. Lo acompa\u00f1amos con yuca, choclo, camote, cancha y algunos le agregan zarandaja, ingredientes que forman parte de nuestra tradici\u00f3n\u201d, coment\u00f3.<\/span><\/p>\n

En la zona centro, Luzmila Jara del comedor popular Nuestra Se\u00f1ora de F\u00e1tima de V\u00e9gueta (Lima), resalt\u00f3 el uso de ingredientes caracter\u00edsticos de su localidad. \u201cEn nuestra preparaci\u00f3n utilizamos arnaucho, un insumo muy conocido en la zona y parte de nuestra forma tradicional de preparar el ceviche. Adem\u00e1s, algunas familias agregan un poco de leche, lo que le aporta una textura distinta y un sabor especial\u201d, afirm\u00f3.<\/span><\/p>\n

Por su parte, Mirtha Jes\u00fas del Solar del comedor popular Grau Miramar de Tambo de Mora (Ica), explic\u00f3 que su preparaci\u00f3n incorpora rocoto, apio, kion licuado y lim\u00f3n fresco, acompa\u00f1ados de choclo y papa. \u201cSon ingredientes que forman parte de nuestra receta tradicional y que seguimos compartiendo de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Adem\u00e1s, algunos ique\u00f1os le agregan un toque de mostaza, un peque\u00f1o secreto que le da un sabor particular al ceviche de nuestra zona\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/span><\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de las particularidades de cada regi\u00f3n, las madres de familia coinciden en que el ceviche peruano, considerado el plato bandera de nuestro pa\u00eds, se mantiene vivo gracias a la tradici\u00f3n, la creatividad de cada regi\u00f3n y la transmisi\u00f3n de saberes de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, consolid\u00e1ndose como uno de los mayores s\u00edmbolos de la gastronom\u00eda peruana.<\/span><\/p>\n

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