El at\u00fan rojo es el jam\u00f3n de Jabugo del mar y tiene su capital en Cartagena, la Regi\u00f3n de Murcia, concentrando en su comarca 6 300 toneladas de producci\u00f3n y m\u00e1s de 64 millones de euros de facturaci\u00f3n en 2021. Se trata de un producto muy internacionalizado, donde el 84% de su producci\u00f3n va a destinos como Estados Unidos, China, Corea y, principalmente, Jap\u00f3n, este \u00faltimo pa\u00eds, receptor del 70% de los env\u00edos.<\/p>\n\n\n\n
En los \u00faltimos 50 a\u00f1os la Regi\u00f3n de Murcia ha ido haciendo de la acuicultura del at\u00fan rojo un arte hasta convertirlo en un sector estrat\u00e9gico de vital importancia para la comarca de Cartagena ya que se generan de manera directa e indirecta hasta 1 500 empleos.<\/p>\n\n\n\n
A pesar de esta cifra la actividad asociada a este producto es desconocida en la Regi\u00f3n de Murcia. Por este motivo, y con objeto de darlo a conocer a su comunidad, desde COEC (Confederaci\u00f3n Comarcal de Organizaciones Empresariales de Cartagena) han decidido editar la Gu\u00eda \u201cProducci\u00f3n de at\u00fan rojo en la comarca de Cartagena\u201d, un documento dedicado a contar las bondades del \u201cRey del Mar\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En la Gu\u00eda se describen los artes de pesca que se emplean para capturarlos, las granjas acu\u00edcolas donde se \u201cengrasan\u201d a la espera de encontrarse en el momento \u00f3ptimo para llevarlo a los mercados y sus posibilidades gastron\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n
Durante la presentaci\u00f3n de la Gu\u00eda se aportaron datos relevantes. Por ejemplo, que se trata de un producto que se exporta a m\u00e1s de 40 los pa\u00edses. Los consumidores pueden disfrutar de este producto gourmet gracias a los viveros que el Grupo Ricardo Fuentes tiene en El Gorguel y San Pedro del Pinatar.<\/p>\n\n\n\n
Pero esta exportaci\u00f3n, como se\u00f1al\u00f3 al respecto Jos\u00e9 Mar\u00eda Donate, responsable del departamento comercial de Ricardo Fuentes tiene un, pero: la falta de infraestructuras necesarias en el Puerto de Cartagena que carece de calado para que lleguen barcos.<\/p>\n\n\n\n
El proyecto de la Gu\u00eda ha sido promovido por la COEC, con la colaboraci\u00f3n de la empresa Ricardo Fuentes y se ha elaborado a trav\u00e9s del Grupo de Acci\u00f3n Local de Pesca y Acuicultura de la Regi\u00f3n de Murcia (GALPEMUR) con un importe de 14 500 euros, que fueron aportados en 85% con fondos FEMP y 15% propios. Tambi\u00e9n ser\u00e1 editada en japon\u00e9s para explicar en este idioma la importancia de este sector estrat\u00e9gico, su ronqueo y las propuestas de los m\u00e1s destacados chefs.<\/p>\n\n\n\n
Durante la presentaci\u00f3n, el consejero de Agua, Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Medio Ambiente, Antonio Luengo explic\u00f3 que la Regi\u00f3n de Murcia \u201cse ha convertido en un referente nacional de acuicultura, con una producci\u00f3n en 2021 de 12 977 toneladas, espec\u00edficamente at\u00fan rojo, dorada y lubina por valor de m\u00e1s de 163 millones de euros. A los que hay que a\u00f1adir, seg\u00fan Luengo, los casi 11,43 millones de alevines de corvina por valor de 4,82 millones de euros; y la producci\u00f3n de microalgas, por un valor de 140 000 euros.<\/p>\n\n\n\n
Fuente: mispeces.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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