{"id":23145,"date":"2021-09-27T18:04:10","date_gmt":"2021-09-27T23:04:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/?p=23145"},"modified":"2021-09-27T18:04:11","modified_gmt":"2021-09-27T23:04:11","slug":"peru-pescadores-artesanales-produciran-hamburgesas-peces-amazonicos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/peru-pescadores-artesanales-produciran-hamburgesas-peces-amazonicos\/","title":{"rendered":"Per\u00fa: Pescadores artesanales producir\u00e1n hamburgesas peces amaz\u00f3nicos"},"content":{"rendered":"\n

Innovar el mercado de embutidos utilizando peces amaz\u00f3nicos como insumo principal, es el objetivo de un grupo de pescadores artesanales provenientes del \u00c1rea de Conservaci\u00f3n Regional (ACR) Imir\u00eda, ubicado en el distrito Masisea, inform\u00f3 el Instituto Tecnol\u00f3gico de la Producci\u00f3n (ITP).<\/p>\n\n\n\n

Especialistas del CITEpesquero Amaz\u00f3nico Pucallpa capacitaron a los pescadores artesanales quienes aprendieron a elaborar hamburguesas, chorizos, ahumados, salpresos y seco-salados a base de pescados amaz\u00f3nicos<\/a> como el paiche, boqui chico y palometa, adem\u00e1s fortalecieron sus conocimientos en el manejo de la cadena de fr\u00edo desde la postcosecha, transporte y el procesamiento de la carne de pescado para darle valor agregado, manteniendo las buenas pr\u00e1cticas de manufactura para garantizar la inocuidad del producto final.<\/p>\n\n\n\n

Fueron capacitados, adem\u00e1s, en el proceso de elaboraci\u00f3n y obtenci\u00f3n de ensilado a base de las v\u00edsceras de residuos del paiche (Arapaima gigas), producto usado para la preparaci\u00f3n de alimento balanceado de animales menores, promoviendo as\u00ed un aprovechamiento integral de los residuos del pez emblem\u00e1tico de la Amazon\u00eda peruana.<\/p>\n\n\n\n

La capacitaci\u00f3n <\/a>que se desarroll\u00f3 en la planta piloto del CITEpesquero forma parte del segundo m\u00f3dulo del \u201cPrograma de formaci\u00f3n tecnol\u00f3gica en manejo pesquero sostenible en el \u00e1rea de conservaci\u00f3n Imir\u00eda\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Esta estrategia interinstitucional, tiene como objetivo fortalecer las capacidades t\u00e9cnicas de los pescadores miembros de las Organizaciones Sociales de Pesca Artesanal (OSPAS) de cuatro Comunidades Nativas, para que puedan participar efectivamente en las estrategias y gobernanza pesquera en el ACR Imir\u00eda, as\u00ed como en el desarrollo de bionegocios basados en la pesca sostenible.<\/p>\n\n\n\n

La jornada de capacitaciones concluir\u00e1 con el desarrollo de un tercer m\u00f3dulo, que consistir\u00e1 en una pasant\u00eda a un centro de reproducci\u00f3n de peces amaz\u00f3nicos ubicados en la regi\u00f3n Pasco (Selva central) donde los beneficiarios de este programa conocer\u00e1n todo lo relacionado al proceso de reproducci\u00f3n inducida, alimentaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, el ITP record\u00f3 que el \u201cPrograma de Formaci\u00f3n tecnol\u00f3gica en manejo pesquero sostenible en el \u00e1rea de conservaci\u00f3n Imir\u00eda\u201d, es desarrollado por la Autoridad Regional Ambiental (ARA) de Ucayali en alianza con el Instituto Tecnol\u00f3gico de la Producci\u00f3n, a trav\u00e9s del CITEpesquero Amaz\u00f3nico Pucallpa, la Direcci\u00f3n Regional de la Producci\u00f3n de Ucayali, el Instituto de Investigaciones de la Amazon\u00eda Peruana (IIAP) y la Universidad Nacional Intercultural de la Amazon\u00eda (UNIA), con el soporte t\u00e9cnico del Proyecto USAID Pro-Bosques.<\/p>\n\n\n\n

Recogida de Andina <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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