El r\u00edo m\u00e1s cercano est\u00e1 a 300 metros. Pero los salmones se cuentan por centenares en unos hangares de la ciudad noruega de Fredrikstad (sureste), una manera de acercar los criaderos al plato de los consumidores y de tornar menos contaminante una industria a menudo criticada.<\/p>\n\n\n\n
La salmonicultura en Noruega migra poco a poco a tierra firme y evita as\u00ed algunos problemas: se acabaron las fugas en masa, los peces infectados con par\u00e1sitos, los tratamientos qu\u00edmicos para deshacerse de ellos o las monta\u00f1as de desechos que se acumulan en el lecho marino. Adem\u00e1s, estos criaderos tambi\u00e9n evitan las jaulas sumergidas en los fiordos noruegos que tantas cr\u00edticas han merecido en este pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
“En el mar, dependemos del todopoderoso (Dios) para muchas cosas. En un criadero en tierra, nosotros somos el todopoderoso”, resume el director de F “Aqu\u00ed lo controlamos todo: la temperatura, el ox\u00edgeno, el pH, el CO2…”, comenta, haciendo de gu\u00eda de esta primera granja de salmones de Noruega, inaugurada en 2019.<\/p>\n\n\n\n
Bombeada desde un estuario cercano, el agua salada de las instalaciones es tratada con rayos ultravioleta para eliminar virus y bacterias y despu\u00e9s circula y es reciclada varias veces.<\/p>\n\n\n\n
Bajo una luz azulada destinada a aumentar su apetito, los salmones nadan d\u00eda y noche, esperando el alimento, que cae en forma de granos min\u00fasculos desde distribuidores situados en la parte superior de los tanques.<\/p>\n\n\n\n
Cuando llegan a 4 o 5 kilos de peso, est\u00e1n listos para el consumo.<\/p>\n\n\n\n
“La carne de ese pescado es firme, porque nada a contracorriente toda su vida, desde que llega a nuestras instalaciones”, dice la veterinaria Sandra Ledang.<\/p>\n\n\n\n
En 2050, en el planeta habr\u00e1 10.000 millones de bocas que alimentar y la producci\u00f3n de alimentos tendr\u00e1 que repensarse y optimizarse.<\/p>\n\n\n\n
Aunque el salm\u00f3n, rico en prote\u00ednas, no est\u00e1 al alcance de todos los bolsillos, s\u00ed ha encontrado su lugar entre la clase media, sobre todo en Asia.<\/p>\n\n\n\n
La Organizaci\u00f3n de la ONU para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) tambi\u00e9n ve ventajas en estos criaderos de salm\u00f3n en tierra firme.<\/p>\n\n\n\n
“El entorno est\u00e1 totalmente controlado para el bienestar de los peces, se usa poca agua, las enfermedades se reducen y hay una utilizaci\u00f3n eficaz de las tierras”, elogia Matthias Halwart, uno de los responsables del departamento de pesca de la FAO.<\/p>\n\n\n\n
Estas granjas tambi\u00e9n permiten acercar el producto al consumidor, una ventaja para los alimentos frescos. Adem\u00e1s, son respetuosas con el medioambiente ya que el transporte es menor, aunque s\u00ed se necesita una importante cantidad de energ\u00eda para garantizar su funcionamiento.<\/p>\n\n\n\n
En todo el mundo este tipo de proyectos se multiplican. En breve, el salm\u00f3n que hoy se produce principalmente en aguas noruegas, chilenas, escocesas y canadienses se criar\u00e1 tambi\u00e9n en Estados Unidos, Jap\u00f3n o China.<\/p>\n\n\n\n
Nordic Aquafarms, la empresa a la que pertenece Fredrikstad Seafoods, ya cuenta con dos granjas en Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n
“La idea es producir localmente y no tener que transportar el salm\u00f3n en avi\u00f3n de un continente a otro”, explica Fredriksen.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, los costes de producci\u00f3n siguen siendo elevados y la salmonicultura en tierra parece m\u00e1s un complemento que un sustituto a los criaderos en el mar.<\/p>\n\n\n\n
La oeneg\u00e9 Compassion in world Farming (CIWF), que milita contra la ganader\u00eda industrial intensiva, teme que el bienestar animal se subordine a la b\u00fasqueda de beneficios y se concentren demasiados peces en poco espacio.<\/p>\n\n\n\n
Fuente: Fredrikstad (Noruega) (AFP)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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