El primer at\u00fan rojo de la temporada lleg\u00f3 ayer al mercado vigu\u00e9s del Progreso, un ejemplar de aut\u00e9ntico r\u00e9cord: 190 kilos. Olaya Su\u00e1rez, de la pescader\u00eda Julia Quinteiro, adquiri\u00f3 el at\u00fan en O Berb\u00e9s y lo despiez\u00f3 (en la foto) en un aut\u00e9ntico ‘ronqueo’ en vivo y en directo ante sus clientes. “Vale como una moto”, se\u00f1al\u00f3 al hablar del precio del at\u00fan, que vendi\u00f3 en precios de entre 30 y 50 euros el kilo, seg\u00fan la pieza.<\/p>\n\n\n\n
Un ejemplar de at\u00fan rojo de 190 kilos lleg\u00f3 ayer al Mercado do Progreso. Se trata, adem\u00e1s, del primero de la temporada, por lo que la expectaci\u00f3n estaba en todo lo alto. Fue Olaya Su\u00e1rez, de la pescader\u00eda Julia Quinteiro, quien adquiri\u00f3 la pieza en la lonja para posteriormente ‘ronquearla’ en vivo y en directo desde su puesto en O Progreso.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
El esp\u00e9cimen en cuesti\u00f3n se pesc\u00f3 en las Azores y Su\u00e1rez asegura que fue tan caro “como una moto”, pero la pescadera viguesa no dud\u00f3 un segundo en hacerse con \u00e9l cuando lo vio en la lonja porque “tengo muchos clientes que me lo llevan pidiendo durante bastante tiempo”. Adem\u00e1s, es la pieza m\u00e1s grande con la que ha trabajado durante su larga carrera en el oficio: “Hasta ahora, lo m\u00e1ximo hab\u00edan sido 70 kilos”. La complejidad de despiezar un ejemplar de ese tama\u00f1o es muy grande, y sobre todo en un espacio tan peque\u00f1o como el puesto del mercado. Pero la experiencia vali\u00f3 la pena.<\/p>\n\n\n\n
La temporada de captura de este codiciado pescado todav\u00eda acaba de comenzar, pero Olaya Su\u00e1rez indica que la demanda es bastante alta, sobre todo del at\u00fan rojo, del que hay bastante poco. De hecho, su pescader\u00eda es de las pocas en la ciudad que trabaja con at\u00fan rojo fresco y despiezado. “Creo que se vender\u00e1 r\u00e1pido”, asegura Su\u00e1rez, que ayer ya ‘coloc\u00f3’ m\u00e1s de la mitad del ejemplar de 190 kilos.<\/p>\n\n\n\n
El precio oscila entre los 30 y los 50 euros el kilo y todos los que est\u00e9n interesados pueden hacer pedidos a la pescader\u00eda Julia Quinteiro \u2013tanto de este como de cualquier otro pescado.<\/p>\n\n\n\n
Fuente: Atl\u00e1ntico<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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