Con el objetivo de contribuir con el sector agroindustrial, la Universidad Nacional del Altiplano (UNAP), con el apoyo de Fondecyt, unidad ejecutora de Concytec, lleva a cabo una investigaci\u00f3n que consiste en la elaboraci\u00f3n de nuevos productos en conserva a base de trucha con el nombre comercial S-Trubeche\u00ae.<\/p>\n\n\n\n
La trucha es un alimento que posee un alto porcentaje en prote\u00ednas y excelentes caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas. Fortalece y acelera el crecimiento de los m\u00fasculos, contribuye con el desarrollo del cerebro y previene enfermedades cardiacas y mentales, debido a su rico contenido en omega 3.<\/p>\n\n\n\n
Durante muchos a\u00f1os este pescado tra\u00eddo a nuestro pa\u00eds con fines de recreaci\u00f3n por la miner\u00eda, ha sido comercializado solo como trucha fresca limitando la oportunidad de crecimiento y rentabilidad de los criadores. Es por ello que, esta propuesta pretende desarrollar un producto comercial de encurtido de trucha y verduras a modo de escabeche, a fin de darle un valor agregado comercial para mejorar la calidad de vida de las personas dedicadas a esta actividad.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEstamos elaborando un nuevo producto que apunta a competir en el mercado de conservas, de alto valor nutritivo y que contribuya con la sostenibilidad productiva y garantice la seguridad alimentaria. Adem\u00e1s, con fines de exportaci\u00f3n ya que Puno cuenta con el corredor vial interoce\u00e1nico que permite llegar a varios mercados internacionales\u201d, indic\u00f3 Marcelino Jorge Aranibar, investigador principal del proyecto.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que se realizar\u00e1 un an\u00e1lisis econ\u00f3mico y su factibilidad de comercializaci\u00f3n en el mercado local e internacional, como Brasil, pa\u00eds importador de pescado y potencial consumidor de trucha. Este impacto permitir\u00e1 mejorar las divisas y la imagen del Per\u00fa, as\u00ed como generar empleo y mejorar la calidad de vida de los pobladores del altiplano peruano a trav\u00e9s de un producto con valor agregado y de calidad de exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u201cActualmente no encontramos realizando pruebas de aceptabilidad sensorial con los potenciales consumidores de las regiones ubicadas al sur del pa\u00eds. Esta novedosa conserva incluye vegetales como zanahoria, vainitas, cebolla, coliflor, entre otros productos alimenticios de calidad\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Para la ejecuci\u00f3n de esta iniciativa, la UNAP recibi\u00f3 financiamiento por parte del Concytec, en convenio con el Banco Mundial, a trav\u00e9s de su unidad ejecutora Fondecyt.<\/p>\n\n\n\n
Fuente: gob.pe<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Con el objetivo de contribuir con el sector agroindustrial, la Universidad Nacional del Altiplano (UNAP), con el apoyo de Fondecyt, unidad ejecutora de Concytec, lleva a cabo una investigaci\u00f3n que consiste en la elaboraci\u00f3n de nuevos productos en conserva a base de trucha con el nombre comercial S-Trubeche\u00ae. La trucha es un alimento que posee […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20463,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[78,63],"tags":[],"class_list":["post-20462","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacionales","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20462"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20462\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20467,"href":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20462\/revisions\/20467"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20463"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}