Conforme la acuicultura va evolucionando como actividad para producir alimentos, y particularmente prote\u00edna, se va observando que el n\u00famero de especies domesticadas se va definiendo con mayor precisi\u00f3n. Esta diversificaci\u00f3n ha llevado su tiempo. Si tomamos como referencia los a\u00f1os cincuenta, el n\u00famero de especies producidas era de 73, mientras que en 2017 estas ya alcanzan las 415, un incremento de 568 por ciento.<\/p>\n\n\n\n
Aunque los avances cient\u00edficos y tecnol\u00f3gicos han sido los motores que han permitido la diversificaci\u00f3n, las preferencias de los consumidores y la din\u00e1mica de los mercados han sido las l\u00edneas que han marcado la predominancia de unas especies sobre otras. Un hecho que explica esta afirmaci\u00f3n lo encontramos en el fletan o el bacalao, en Noruega; o como caso m\u00e1s cercano en el Mediterr\u00e1neo, el verrugato o la aced\u00eda que, a pesar de que han sido domesticados con relativo \u00e9xito, no se han seguido desarrollando al mismo ritmo que otras especies por la falta de un mercado que lo haya querido absorber.<\/p>\n\n\n\n
Dicho esto, no cabe duda que la tecnolog\u00eda es pieza fundamental en la difusi\u00f3n de especies cultivadas. El salm\u00f3n Atl\u00e1ntico es el caso m\u00e1s significativo del importante papel de la tecnolog\u00eda para su expansi\u00f3n por el mundo. Gracias a ella, es posible hacer la producci\u00f3n de salm\u00f3n en el desierto, en China o en Chile, entre otros pa\u00edses. Otro ejemplo de c\u00f3mo la tecnolog\u00eda est\u00e1 detr\u00e1s de la diversificaci\u00f3n de las especies lo encontramos en las granjas hiperintensivas de langostinos tropicales en Europa, que han permitido producciones en B\u00e9lgica, Alemania, o en la meseta castellana.<\/p>\n\n\n\n
Un reciente trabajo de Benedetto Sicuro, investigador de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Tur\u00edn, ha analizado la evoluci\u00f3n temporal y geogr\u00e1fica de la diversificaci\u00f3n en acuicultura con interesantes conclusiones. Los resultados, que han sido publicados en Reviews in Aquaculture<\/em>, ponen de manifiesto que, posiblemente, se haya alcanzado el c\u00e9nit de la diversificaci\u00f3n en acuicultura con un total de 428 especies domesticadas o en fase a alcanzar un alto grado de control ganadero.<\/p>\n\n\n\n Dentro de este total, el estudio identifica como \u201cespecies relevantes\u201d 116 que representan el 99 por ciento de la producci\u00f3n mundial, y otras 29 \u201cespecies dominantes\u201d que acumulan el 80 por ciento de los productos acu\u00e1ticos consumidos. El resto, es decir, unas 301 especies engrosan lo que se ha denominado \u201cespecies menores\u201d y que representan el 1 por ciento de la producci\u00f3n mundial.<\/p>\n\n\n\n Estudiando con mas detalle los grupos de especies, los peces habr\u00edan alcanzando su m\u00e1ximo de diversificaci\u00f3n destacando en mayor n\u00famero las especies carn\u00edvoras, 172, que las herb\u00edvoras, 64, a pesar de que estas \u00faltimas las triplican en producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Los moluscos est\u00e1n menos diversificados que los peces y ya han alcanzado su m\u00e1ximo. La mayor\u00eda de los moluscos cultivados son bivalvos filtradores.<\/p>\n\n\n\n Las algas, por el contrario, no han alcanzado todav\u00eda su m\u00e1ximo de diversificaci\u00f3n y todav\u00eda son pocas especies las domesticadas y estas se encuentran principalmente en Asia.<\/p>\n\n\n\n En el \u00e1mbito de los crust\u00e1ceos se observa una tendencia hacia la estabilidad, con una tasa de crecimiento causada por el bajo n\u00famero de especies y producci\u00f3n limitada.<\/p>\n\n\n\n A nivel geogr\u00e1fico, la acuicultura ha ido extendi\u00e9ndose como actividad a escala global. En 1950 la difusi\u00f3n de la pr\u00e1ctica acu\u00edcola estaba limitada a 41 pa\u00edses mientras que ahora se realiza en 190 pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n A veces, pa\u00edses con grandes vol\u00famenes de acuicultura, como Chile o Noruega, est\u00e1n poco diversificados, y otros como China, lo tienen todo, grandes vol\u00famenes de producci\u00f3n, unidos a una gran diversidad de especies. Entre ambos, una gran cantidad de pa\u00edses donde su acuicultura est\u00e1 relativamente diversificada, as\u00ed como los vol\u00famenes de producci\u00f3n. La mayor parte de estos pa\u00edses se encuentran en Asia, pero tambi\u00e9n podemos encontrar ejemplos significativos en<\/p>\n\n\n\n Uno de los pa\u00edses que m\u00e1s ha diversificado su acuicultura ha sido China, y es el que produce m\u00e1s de 80 especies distintas. En este ranking le siguen otro importante n\u00famero de pa\u00edses asi\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Fuente: mispeces.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Conforme la acuicultura va evolucionando como actividad para producir alimentos, y particularmente prote\u00edna, se va observando que el n\u00famero de especies domesticadas se va definiendo con mayor precisi\u00f3n. Esta diversificaci\u00f3n ha llevado su tiempo. 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