De la gran industria conservera de Chimbote, regi\u00f3n Ancash, floreciente y que, en a\u00f1os de bonanzas, era la principal abastecedora de productos enlatados de pescado a la mesa popular, fuerzas armadas, organismos sociales y programas alimentarios estales, solo quedan recuerdos. En puerto chimbotano en la actualidad de las m\u00e1s 27 f\u00e1bricas de conservas, 10 son informales y solo 6 trabajan al 40%, el resto cerraron.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 pas\u00f3?<\/p>\n\n\n\n
El Organismo Nacional de Sanidad Pesquera, SANIPES, cuya funci\u00f3n es establecer una adecuada comunicaci\u00f3n con los administrados a fin que se cumpla la norma sanitaria en las cadenas productivas de productos pesqueros, se mantiene desconectado de la realidad y emite normas que en vez de promover el despegue econ\u00f3mico de esta actividad, las axfisia y coacciona con un nuevo Reglamento de Infracciones y Sanciones Sanitarias Pesqueras y Acu\u00edcolas, que no es m\u00e1s que una amalgama de exigencias arbitrarias, en el marco de un escenario de emergencia sanitaria por la Covid-19.<\/p>\n\n\n\n
La espalda Damocles del gobierno de Sagati que acecha a las plantas de conservas con retirarles el t\u00edtulo habilitante otorgado por SANIPES, suspensi\u00f3n de actividades y cierre temporal de la infraestructura (Art. 31 del nuevo reglamento). La certificaci\u00f3n sanitaria que les permite producir conservas, abastacer al mercado nacional con alimento altamente nutricional, originar decenas de miles de empleos para peruanos y exportar productos que al final, generar\u00e1n divisas econ\u00f3micas al PBI del Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n
Cabe precisar que el sector cuenta con el DS 034-2008 (anterior RISPAC), que muy bien puede aplicarse en la actualidad, m\u00e1s a\u00fan si consideramos que la industria de Consumo Humano Directo est\u00e1 intervenida por la OEFA, ANA, SANIPES, PRODUCE, SUNAFIL, CERPER, S&S, etc etc. Una amarga y terrible realidad, frente a una segunda ola de la Covid-19 y un pa\u00eds que requiere de industrias y empresas que generen mano de obra, alimento e ingresos al erario nacional.<\/p>\n\n\n\n
Es importante se\u00f1alar, que las pocas plantas conserveras que operan en Chimbote a pesar de trabajar solo al 40% de su capacidad y un aforo del 50% del personal, vienen aplicando un sistema de rotaci\u00f3n con los trabajadores. Lunes, miercoles y viernes laboran nuestros compatriotas; los d\u00edas martes, jueves y s\u00e1bado son para el personal de Venezuela.<\/p>\n\n\n\n
L\u00ednea del tiempo<\/p>\n\n\n\n
Las primeras plantas de conservas aparecieron en los primeros a\u00f1os de la d\u00e9cada de los a\u00f1os 1940, con la producci\u00f3n del h\u00edgado del bonito para el mercado norteamericano y que luego se instalaron y operaron las primeras plantas enlatadoras de pescado en varios puertos costeros del Per\u00fa. Las primeras trabajadoras conocidas como \u201chueveras\u201d resid\u00edan por los alrededores de las empresas. En la actualidad son llamadas filiteras. <\/p>\n\n\n\n
Tras desaparecer la Sardina y la intermitencia de los recursos Jurel y Caballa por su naturaleza transzonal yaltamente migratorio la Industria del Consumo Humano Directo-CHD(conservas, congelado y curados), a partir del a\u00f1o 2008, basa su desarrollo utilizando principalmente como materia prima la Anchoveta, siendo la actividad industrial la que mayor fuente de trabajo genera en el sector.<\/p>\n\n\n\n