Una de cada dos piezas de Pescado que comemos no procede de su medio natural. Son de piscifactor\u00eda. \u00bfPueden darse peces m\u00e1s sabrosos respetando el medio ambiente?<\/p>\n
La piscifactor\u00eda experimental del Instituto Nacional para la Investigaci\u00f3n Agron\u00f3mica, INRA en sus siglas francesas, cerca de Brest, en Francia, participa en un proyecto europeo para conectar los centros de investigaci\u00f3n en Acuicultura en la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n
El Ingeniero especializado en investigaci\u00f3n gen\u00e9tica Marc Vandeputte, subraya que \u201cla Acuicultura es una actividad en expansi\u00f3n que lleva creciendo en todo el mundo m\u00e1s de un 8 por ciento anual desde hace veinte a\u00f1os. El a\u00f1o pasado ha sobrepasado en tonelaje a la producci\u00f3n de vacuno\u201d.<\/p>\n
La demanda mundial de Pescado aumenta, mientras que los recursos marinos est\u00e1n al l\u00edmite. As\u00ed que lo que necesitamos es una forma sostenible de producir m\u00e1s Pescado.<\/p>\n
Vandeputte asegura que \u201ccomo toda producci\u00f3n animal la acuicultura consume recursos, en especial Aceite y Harina de Pescado lo que le hace blanco de cr\u00edticas. Tambi\u00e9n genera desechos\u201d.<\/p>\n
Nutricionistas y genetistas lograron sustituir en la dieta de los peces la mayor parte de la Harina y Aceite de pescado por nutrientes vegetales. Las Truchas, por ejemplo, son alimentadas con una dieta vegetariana estricta.
\nLa Investigadora en gen\u00e9tica de los peces Edwige Quillet, en el INRA explica: \u201chemos creado una serie de l\u00edneas isog\u00e9nicas, de individuos que son todos de la misma especie y gemelos, id\u00e9nticos gen\u00e9ticamente los unos de los otros y esta particularidad nos permite ser mucho m\u00e1s eficaces cuando investigamos\u201d.<\/p>\n
Diversas dietas ayudan a entender c\u00f3mo los peces consumen nutrientes, y permiten controlar la grasa y la textura de la carne de pescado. Quillet asegura: \u201cbuscamos criar buen pescado, que sea barato y tambi\u00e9n que se desarrolle en un marco que contamine los menos posible el medio ambiente\u201d.<\/p>\n
\u00bfEs posible hacer que la vida de los peces de acuicultura sea mejor? En la Universidad de Wageningen en Holanda, los investigadores utilizan peces isog\u00e9nicos de Francia para estudiar su metabolismo a fondo.<\/p>\n
Para el Microbi\u00f3logo Johan Schrama, experto en nutrici\u00f3n de peces y profesor de la Universidad de Wageningen \u201cesta investigaci\u00f3n no se centra s\u00f3lo en c\u00f3mo alimentar a los peces, sino tambi\u00e9n en la forma de hacerlo sin deteriorar el medio ambiente. Se trata de cuidar el entorno, pero tambi\u00e9n al propio pez. No est\u00e1 dirigida a maximizar el crecimiento, sino a entender c\u00f3mo los peces son capaces de asimilar diferentes tipos de nutrientes.\u201d
\nLos investigadores miden los cambios qu\u00edmicos del agua de los peces durante todo el d\u00eda. Luego el agua pasa a trav\u00e9s de filtros antibacterianos que eliminan los residuos y a\u00f1aden ox\u00edgeno.<\/p>\n
El Bi\u00f3logo Ep Eding, investigador en acuicultura, explica que \u201cpodemos utilizar esta informaci\u00f3n para dise\u00f1ar el sistema de tratamiento de agua. Muchos nutrientes no son asimilados por los peces y tienen que ser eliminados por la unidad de reciclaje para poder reutilizar el agua una y otra vez. Este tipo de tratamiento permite reducir el consumo de agua de 100 a 1000 veces, si lo comparamos con los sistemas de circuito abierto.\u201d
\nLos cient\u00edficos esperan que con esta investigaci\u00f3n el Pescado del futuro sea m\u00e1s sabroso, m\u00e1s ecol\u00f3gico y tambi\u00e9n m\u00e1s barato.<\/p>\n
FUENTE: www.es.euronews.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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