El precio promedio por mayor del At\u00fan patudo congelado en la primera semana de junio en el mercado de Tsukiji de Tokio fue alrededor del 25 % m\u00e1s alto que en el mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado, a 1.224 yenes (USD 10.96, EUR 9.82) por kilogramo, inform\u00f3 Nippon Keizai Shimbun.<\/p>\n
Los precios del At\u00fan suelen subir al final del a\u00f1o en el consumo de vacaciones de A\u00f1o Nuevo, pero este nivel de precios ya supera el de diciembre de 2016 en un 0,8 por ciento.<\/p>\n
La sobrepesca cr\u00f3nica de patudo contin\u00faa en las principales zonas de pesca en todo el mundo, y el volumen manejado en Tsukiji ha disminuido. En la primera semana de junio fue un 20 % menos que hace un a\u00f1o, a 55 toneladas m\u00e9tricas.<\/p>\n
El precio al por menor es tambi\u00e9n 20 a 30 % m\u00e1s alto que el mismo per\u00edodo el a\u00f1o pasado, en 398 a 498 yen (USD 3.56 a 4.46, EUR 3.19 a 3.99) por 100 gramos en los supermercados del \u00e1rea de Tokio.<\/p>\n
A medida que m\u00e1s bluefin de granja llega al mercado, y como el n\u00famero de patudos disminuye, la brecha de precios entre el At\u00fan rojo y el patudo sigue estrechando.<\/p>\n
El Skipjack at\u00fan, que puede ser sustituido por el patudo como una “carne roja” o el At\u00fan magro, tambi\u00e9n es escasa, ya que la pesca en el centro del Pac\u00edfico se extiende desde la primavera hasta principios del verano y a\u00fan no est\u00e1 completa. Como resultado de que ambas especies de At\u00fan magro son m\u00e1s caras, algunos supermercados est\u00e1n sustituyendo a otros art\u00edculos, como Ccngrio, en sus juegos de sushi.<\/p>\n
Sin embargo, el Barrilete fresco pronto ser\u00e1 m\u00e1s abundante en Jap\u00f3n, ya que el 14 de junio fue la apertura de la temporada de at\u00fan de barrilete (o katsuo), con pescadores en el puerto de Honshu en el noreste de Kesennuma aterrizando buenas capturas, seg\u00fan los informes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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