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<\/p>\nLa Sociedad Nacional de Pesquer\u00eda, SNP lanz\u00f3 una nueva etapa en su proyecto de innovaci\u00f3n para aprovechar el valor vitam\u00ednico y proteico de la Anchoveta para fortificar alimentos de alto consumo en el Per\u00fa, como la leche, pan, arroz y fideos.<\/p>\n
Durante ceremonia oficial llevada a cabo el 24 de enero del presente mes, en donde acudieron los Ministros de la Producci\u00f3n, Produce Bruno Giuffra, y de Desarrollo e Inclusi\u00f3n Social, MIDIS, Cayetana Aljov\u00edn, el gremio pesquero anunci\u00f3 la continuaci\u00f3n de las pruebas e investigaciones para desarrollar un ingrediente sin olor ni sabor de pescado pero con todas sus propiedades para enriquecer alimentos que permitan mejorar la nutrici\u00f3n en el Per\u00fa.<\/p>\n
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Al presentar los resultados del proyecto Agenda de Innovaci\u00f3n para la Utilizaci\u00f3n de la Anchoveta en el Enriquecimiento de Alimentos, el Presidente del Comit\u00e9 de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de la SNP, \u00a0Ing. Miguel Gallo Seminario, indic\u00f3 que en una nueva etapa de ejecuci\u00f3n de la Agenda esperan contar con resultados positivos a fines del pr\u00f3ximo a\u00f1o (2018) y de esa manera ampliar los usos de la Anchoveta.<\/p>\n
Asimismo, explic\u00f3 que la Anchoveta tiene micronutrientes esenciales, como hierro, f\u00f3sforo, calcio, vitaminas, \u00e1cidos grasos y diversos tipos de prote\u00ednas, que no son aprovechados masivamente por la poblaci\u00f3n debido al fuerte olor y sabor de este recurso que genera rechazo para su ingesta directa.<\/p>\n
Gallo Seminario dijo que con el enriquecimiento de alimentos se podr\u00eda reforzar la lucha contra las deficiencias nutricionales de la poblaci\u00f3n, especialmente en ni\u00f1os de 0 a 3 a\u00f1os, que son un sector prioritario debido a los da\u00f1os neurol\u00f3gicos irreversibles a los que est\u00e1n expuestos por las deficiencias nutricionales y a las dificultades de acceder a ellos, porque a\u00fan est\u00e1n en casa y no han iniciado su periodo escolar.<\/p>\n
Del mismo modo, dio a conocer que las tecnolog\u00edas que podr\u00edan utilizarse son las de lavados sucesivos, usada en el Jap\u00f3n para preparar surimi, y el m\u00e9todo de cambio de \u201cpH Shift\u201d o de filtraci\u00f3n o nanofiltraci\u00f3n de las mol\u00e9culas que le dan el olor y el sabor caracter\u00edsticos.<\/p>\n
En la presentaci\u00f3n de los resultados del proyecto tambi\u00e9n particip\u00f3 la Presidenta de la SNP, Elena Conterno, quien destac\u00f3 el compromiso de la industria pesquera nacional por ofrecer nuevos e innovadores productos a la poblaci\u00f3n peruana.<\/p>\n
En este acto tambi\u00e9n estuvieron presentes Coordinadora de la Direcci\u00f3n de Investigaci\u00f3n, Desarrollo, Innovaci\u00f3n y Transferencia Tecnol\u00f3gica \u2013 Instituto Tecnol\u00f3gico de la Producci\u00f3n, Ing. Mar\u00eda Estela Ayala Gald\u00f3s, y el nutricionista del Centro Nacional de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n (CENAN) del Instituto Nacional de Salud (INS), Iv\u00e1n G\u00f3mez S\u00e1nchez Prieto.<\/p>\n
La agenda de Innovaci\u00f3n cont\u00f3 con el apoyo t\u00e9cnico y financiamiento del Programa Nacional de Innovaci\u00f3n para la Competitividad y Productividad (Inn\u00f3vate Per\u00fa) del Ministerio de la Producci\u00f3n.<\/p>\n
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