Los procesadores de harina de pescado de Anchoveta de Per\u00fa no pueden alimentar al mundo y deben centrarse en proporcionar un producto proteico de primera calidad, dijo Humberto Speziani, Director de Tecnolog\u00eda de Alimentos, TASA.<\/p>\n
Coment\u00f3 que las capturas de Anchoveta se han mantenido planas, mientras que la producci\u00f3n mundial de acuicultura en toneladas m\u00e9tricas se ha m\u00e1s que duplicado a m\u00e1s de 100 millones de toneladas, de s\u00f3lo 50 millones de toneladas en 2003, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n.\u00a0Adem\u00e1s, las exportaciones de harina de pescado se han desplomado en los \u00faltimos cinco a\u00f1os debido a menores capturas asociadas al fen\u00f3meno clim\u00e1tico El Ni\u00f1o.<\/p>\n
“La industria de la harina de pescado no puede mantenerse al d\u00eda con el crecimiento de la acuicultura, nuestros vol\u00famenes van a ser planos y est\u00e1n creciendo a tasas que no podemos suministrar”, sostuvo Speziani.\u00a0“La harina de Anchoveta tiene todos los amino\u00e1cidos.\u00a0Podemos mejorar para suministrar un producto de calidad \u00f3ptima\u201d.<\/p>\n
Per\u00fa tiene que promover su producto como un producto de alta nutrici\u00f3n como el aceite de Anchoveta que tiene atributos “que son mucho m\u00e1s de que que los compradores pueden obtener en otros lugares”, indic\u00f3 Speziani.<\/p>\n
La industria necesita mejorar la consistencia de sus productos, tanto de pesca como de procesamiento, para convertirse en un proveedor m\u00e1s confiable y, en \u00faltima instancia, de nicho, manifest\u00f3.<\/p>\n
Por otro lado, Walter Mart\u00ednez, Director de Corporaci\u00f3n Hayduk sostuvo que a nivel nacional, los exportadores de harina de pescado han luchado con calidad, especialmente porque el pescado empieza a deteriorarse al haber pasado demasiado tiempo almacenado en barcos en el Mar. \u201cLos exportadores de harina de pescado est\u00e1n negociando colectivamente con el Marine Stewardship Concil (MSC) para certificar a Per\u00fa como un proveedor sostenible de harina de pescado y aceite de pescado, un paso que har\u00e1 cumplir las mejores pr\u00e1cticas entre los principales productores\u201d.<\/p>\n
\u201cCifras\u201d<\/p>\n
Se sabe que la participaci\u00f3n de Per\u00fa en la producci\u00f3n mundial de harina de pescado se redujo de 29% en 2011 a 18% en 2015, seg\u00fan una presentaci\u00f3n de Hayduk.\u00a0Es as\u00ed que \u00a0cay\u00f3 a 852.000 TM en 2015, en comparaci\u00f3n con 1,68 millones de toneladas en 2011.<\/p>\n
Si bien la proporci\u00f3n de harina de pescado en piensos de acuicultura ha disminuido gradualmente durante los a\u00f1os debido a la creciente sustituci\u00f3n de prote\u00ednas obtenidas de semillas oleaginosas, el aceite de pescado sigue siendo una fuente fundamental de \u00e1cidos grasos Omega-3 utilizados en el Salm\u00f3n sin sustitutos viables.<\/p>\n
Varias compa\u00f1\u00edas, entre ellas las gigantes agr\u00edcolas globales Cargill Inc. y Bunge Ltd., est\u00e1n\u00a0trabajando\u00a0en\u00a0soluciones que\u00a0incluyen plantas de algas y cultivos gen\u00e9ticamente modificados para proporcionar fuentes alternativas de los \u00e1cidos grasos docosahexaenoico (DHA) y eicosapentaenoico (EPA), que proporcionan una gama completa de amino\u00e1cidos.<\/p>\n
La Anchoveta tiene una serie de nutrientes<\/p>\n
“Queda por ver si los consumidores van a buscar” los productos alternativos, dijo Speziani, afirmando que la Anchoveta tiene una serie de nutrientes que no estar\u00e1n disponibles en los sustitutos, muchos de los cuales a\u00fan no han sido identificados por la ciencia.\u00a0“Es evidente que tenemos que saber m\u00e1s sobre las propiedades de nuestro producto”.<\/p>\n
\u201cTodav\u00eda hay puntos de interrogaci\u00f3n sobre la capacidad de los peces para absorber las formas alternativas de DHA y EPA, ya sea a partir de algas o plantas, explic\u00f3.\u00a0Puede ser DHA de base de Anchoveta y EPA es m\u00e1s adecuado para las necesidades de la acuicultura, mientras que nuevas formas de Omega 3 podr\u00eda ser utilizado en productos de consumo humano, tales como suplementos de petr\u00f3leo\u201d.<\/p>\n
Speziani se\u00f1al\u00f3 que la biomasa de Anchoveta volver\u00e1 a la normalidad despu\u00e9s de un anormalmente largo episodio de varios a\u00f1os de El Ni\u00f1o.\u00a0La informaci\u00f3n suministrada por la Administraci\u00f3n Nacional Oce\u00e1nica y Atmosf\u00e9rica de los Estados Unidos, NOAA muestra una normalizaci\u00f3n gradual de las condiciones oce\u00e1nicas en el Pac\u00edfico Sureste, con temperaturas de agua que vuelven a niveles normales y niveles de salinidad cayendo.<\/p>\n
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