{"id":11829,"date":"2016-12-08T20:31:56","date_gmt":"2016-12-09T01:31:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/?p=11829"},"modified":"2016-12-08T20:31:56","modified_gmt":"2016-12-09T01:31:56","slug":"chile-los-desafios-para-aumentar-el-consumo-de-productos-del-mar","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.perupesquero.org\/web\/chile-los-desafios-para-aumentar-el-consumo-de-productos-del-mar\/","title":{"rendered":"CHILE – Los desaf\u00edos para aumentar el consumo de productos del Mar"},"content":{"rendered":"

Con la informaci\u00f3n de: Aqua.cl<\/em><\/p>\n

En Chile cada persona consume 13,2 kilos de pescados y mariscos al a\u00f1o, es decir, un 33% menos que el promedio mundial, cifra que se contrapone con los m\u00e1s de cuatro mil kil\u00f3metros de costa y las 161 especies marinas explotadas que existen en el pa\u00eds. Con el objetivo de presentar los desaf\u00edos y las oportunidades en este sector, Fundaci\u00f3n Chile en colaboraci\u00f3n con GfK Adimark, realizaron el V volumen del estudio \u201cChile saludable\u201d. El documento profundiza en las oportunidades de innovaci\u00f3n del sector para su desarrollo y los beneficios de una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sana incorporando los productos marinos.<\/p>\n

\u201cCada a\u00f1o buscamos dar luces sobre cu\u00e1l es la direcci\u00f3n de la industria de los alimentos a nivel nacional. Esta vez, el enfoque es sobre c\u00f3mo sacar un mayor provecho de nuestros recursos marinos para aumentar su consumo -en la l\u00ednea de una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sana-, pero tambi\u00e9n para desarrollar una industria con diversos potenciales como el emprendimiento, la innovaci\u00f3n y el escalamiento internacional\u201d<\/em> explica la Directora de alimentaci\u00f3n saludable en Fundaci\u00f3n Chile, Olaya Cambiaso.<\/p>\n

Entre los nutrientes presentes en los alimentos marinos est\u00e1n los \u00e1cidos grasos Omega 3, componente asociado con los beneficios de la salud del coraz\u00f3n y del cerebro. Est\u00e1 demostrado que la ingesta de Omega 3 reduce los riesgos cardiovasculares y contribuye al adecuado funcionamiento cognitivo. Seg\u00fan el estudio Chile Saludable, un 46% de los chilenos dice consumir pescado una vez a la semana, independiente de su formato -congelado, enlatado o fresco- y estos resultados coinciden con la preocupaci\u00f3n de las personas por mantener los niveles de colesterol en la sangre.<\/p>\n

Proyecciones en la industria<\/strong><\/p>\n

Debido al aumento de la poblaci\u00f3n en el planeta a nivel mundial, en 2020 se requerir\u00e1 cerca de 23 millones de toneladas adicionales de pescados y mariscos para mantener el nivel actual de consumo de alimentos del Mar. Por esta raz\u00f3n, la tendencia del sector es hacia la acuicultura, debido a que puede suplir la demanda y contribuir a una alimentaci\u00f3n saludable por ser una gran fuente de prote\u00ednas -comparado con otras carnes como el cerdo o el pollo-.<\/p>\n

A nivel nacional, el mercado de alimentos procesados asciende a U$12.9 billones, donde un 11% corresponde a carnes, pescados y mariscos procesados. Esta categor\u00eda ha experimentado un crecimiento de un 7,3% en el per\u00edodo 2010-2015, lo que refleja que en el pa\u00eds cada d\u00eda aumenta el consumo de prote\u00ednas animales, de la mano de los alimentos relacionados con salud y bienestar.<\/p>\n

\u201cEl futuro parece consolidar al nuevo consumidor demandante de nuevos canales de compra, diferentes al tradicional, y mucho m\u00e1s abierto a innovaciones, que en muchos casos son muy disruptivas. En este contexto, la demanda por productos del Mar tambi\u00e9n est\u00e1 enfrentando nuevas necesidades, tales como alternativas f\u00e1ciles de comprar, preparar y comer, con nuevos ingredientes funcionales y de f\u00e1cil conservaci\u00f3n\u201d,<\/em> agrega la Experta de Fundaci\u00f3n Chile.<\/p>\n

El reto actual es la tendencia de etiqueta limpia, que busca igualar la calidad de un producto fresco con uno procesado, es decir, sin perder sus caracter\u00edsticas saludables, de modo que el emprendimiento se presenta como una oportunidad para desarrollar y sofisticar la industria de pescados y mariscos.<\/p>\n

El estudio Chile Saludable se lanz\u00f3 el 6 de diciembre en Fundaci\u00f3n Chile y cont\u00f3 con las presencia de actores clave de la industria como el Subsecretario de Pesca y Acuicultura, Ra\u00fal S\u00fanico; el Presidente de Sonapesca, Osciel Vel\u00e1squez; y el Gerente de Alimentos y Acuicultura de Fundaci\u00f3n Chile, Andr\u00e9s Barros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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