Migliori chef del mondo si uniscono per salvare gli oceani

Chefs dei 20 migliori ristoranti del mondo si sono riuniti per sostenere l'iniziativa di Oceana “Salvare Oceani e nutrire il mondo”.

L'incontro, tenutosi a San Sebastian, Spagna il 17 marzo nel Basque Culinary Center, questi cuochi sono impegnati a servire la proteina perfetta per “salvare gli oceani e nutrire il mondo”, e così hanno deciso di cucinare acciughe e altri piccoli pesci – come sardine e le aringhe – nei loro ristoranti del Day Oceans Mondiale 8 giugno 2015, riferito Oceana.

“L'impegno di Chefs con Oceana per aiutare le persone vedono il piccolo pesce come una deliziosa opzione contribuire a salvare gli oceani e nutrire il mondo”Detto Andy Sharpless, CEO e autore di Oceana breve documentario La proteina perfetta, passato nel corso della riunione.

Secondo l'ONG, questi cuochi cucinano questi piccoli pesci per incoraggiare commensali per trovare e godere di questi deliziosi pesci sani e contribuire Oceana per ispirare e aggiungere più consumatori e singoli cittadini a partecipare a campagne politiche Oceana per ripristinare gli oceani

Tra gli chef più rinomati che hanno partecipato alla riunione erano di Grant Achatz (Alinea, USA);

“È notevole che così tanti cuochi – che sono così occupato – uniti a sostegno della conservazione dell'oceano e prendere questa azione comune. La maggior parte di noi già amano le acciughe e altri piccoli pesci “Lo ha detto il co-conduttore di eventi Aduriz e Rock.

“Saremo felici di condividere con i nostri ospiti e aiutare Oceana nella sua campagna per arrivare a più persone di divertirsi e contribuire a salvare gli oceani e alimentano il mondo”, Agregaró.

Oceana ha riferito che i piccoli pesci che si sono impegnati a servire Chefs –foraggi pesce conosciuto come — possono svolgere un ruolo cruciale in alcuni dei più produttivi ecosistemi marini al mondo ad utilizzare queste specie principalmente per fare la farina e olio di pesce che serve poi come componente di mangimi per l'allevamento di pesci come salmone e polli, maiali e altri animali.

L'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura delle Nazioni Unite (FAO) ha riferito che le attività di pesca rappresentano un enorme “riduzione” Il 37 per cento di tutti i pesci catturati in tutto il mondo.

Riferendosi a questi piccoli pesci, che solo raramente il menu dei ristoranti, il Vice Presidente di Oceana per il Perù e massimo esperto in acciughe e altre attività di pesca analoghe Patricia Majluf, ha commentato: “Piccoli pesci come le acciughe sono di solito il miglior pesce per voi. Hanno molto elevati livelli di nutrienti come Omega, vitamina A, zinco e calcio e povera di tossine come il mercurio in altre specie più grandi”.

Alla riunione hanno partecipato anche Lasse Gustavsson, Vice Presidente di Oceana per l'Europa, che ha sfidato gli chef della manifestazione per servire ed evidenziare pesce foraggio sul loro menu osservando che “chiediamo di usare la loro leadership nella comunità culinaria per rendere Minnows parte dei nostri piatti e non solo in farina di pesce.”

FONTE: Fis.com